Publikace Food Safety Authority of Ireland (FSAI) je ke stažení.
Úřad pro
bezpečnost potravin v Irsku (FSAI) vydal v roce 2008 publikaci “
Bezlepkové potraviny” (viz příloha). Obsah uvedená publikace je rozdělen do následujících osmi kapitol a tří příloh:
1. Úvod
2. Céliakie a její výskyt u irské populace
3. Bezlepková strava a její
výživová hodnota4. Analýza lepku v potravinách a některé nedávné výsledky monitoringu
5. Křížová
kontaminace bezlepkových potravin produkty obsahujícími
lepek6. Dostupnost informací celiakům
7. Současná legislativa a normy aplikované při kontrole bezlepkových potravin v Irsku
8. Závěry/doporučení
Odkazy
Příloha I: Členové pracovní skupiny pro lepek
Příloha II: Slovník
Příloha III: Typická strava se sníženým obsahem lepku