Online publikace zabývající se problematikou biosyntézy významných výživových faktorů potravin.

Na základě nových vědeckých poznatků publikovaných v odborné literatuře vznikla publikace Prof. Ing. Jana Velíška, Dr.Sc. pod názvem “Biosynthesis of Food Nutrients”. Cílem této publikace je rozšiřovat nové poznatky u odborné veřejnosti zabývající se obory jako je potravinářská chemie, reakční mechanismy v potravinářské chemii a biochemie. Publikace obsahuje tyto kapitoly:

Úvod

1. Aminokyseliny a peptidy

2. Lipidy

3. Sacharidy

4. Vitaminy

5. Číselná klasifikace enzymů (EC number) a zkratky

Literatura

Publikace je k dispozici na internetových stránkách VŠCHT.