Dánsko zachová své přísnější limity pro dusitany v masných výrobcích
Vydáno: 22. 6. 2008
Autor:
Rozhodnutím 2008/448/ES Komise připouští pro Dánsko na 2 roky přídavek dusitanů do mnoha masných výrobků nejvýše v množství 60 mg/kg.
Směrnice 2006/52/ES, kterou se mění směrnice 95/2/ES a 94/35 o potravinářských přídatných látkách stanovuje se nejvyšší množství dusitanů, které lze přidat (150 mg/kg pro masné výrobky obecně a 100 mg/kg pro sterilované masné výrobky, 180 mg/kg pro několik konkrétních tradičních masných výrobků), ale z obecného pravidla jsou stanoveny výjimky tak, že pro některé výrobky jsou stanovena nejvyšší zbytková množství dusitanů (50 mg/kg, 100 mg/kg a 175 mg/kg). Důvodem je, že není možné kontrolovat přidané množství konzervačních solí, které maso vstřebá, v důsledku povahy výrobního procesu těchto tradičních výrobků.
Dusitany na jedné straně ve spojení s dalšími faktory působí jako inhibitor množení Clostridium botulinum, na druhé straně jejich přítomnost může vést ke vzniku karcinogenních nitrosaminů. Právní předpisy v této oblasti musí tudíž nastolit rovnováhu mezi rizikem vzniku nitrosaminůa ochrannými účinky dusitanů.
Dánsko však požaduje, aby si mohlo ponechat vlastní přísnější předpis č. 22 (Bekendtgørelse nr 22 af 11.1.2005 om tilsætningsstoffer til ødevarer) a dánský pozitivní seznam povolených potravinářských přídatných látek (Liste over tilladte tilsætningsstoffer til fødevarer, „Positivlisten“) se stanovenými nejvyššími limity látek pro jednotlivé potraviny (velmi často 60 mg/kg, někdy 100 nebo 150 mg/kg). Podle dánského stanoviska by zavedení směrnice 2006/52/ES významně zvýšilo celkový příjem dusitanů (2,3–2,4násobně) , vzhledem k vysoké spotřebě masných výrobků (90 % spotřeby konzervovaných masných výrobků v Dánsku tvoří výrobky, na něž se v této zemi v současné době vztahuje nejvyšší množství přidaného dusitanu ve výši 60 mg/kg). Přitom zkušenost ukazuje, že při dodržování nižších limitů nedojde k ohrožení botulismem.
Zdůrazňuje se že Dánsko zajišťuje vyšší ochranu zdraví, a že koncentrace zbytkových dusitanů je velmi neurčitým ukazatelem přidaných dusitanů, což vede k vysoké tvorbě N-nitroso-sloučenin.
Přitom podle Dánska se z hlediska obchodu nejedná o diskriminační opatření, které by mělo zvýhodnit domácí producenty
K této problematice Komise obdržela připomínky od Estonska, Francie a Maďarska, které zpochybňují některé argumenty Dánska, a Norska, které s Dánskem souhlasí.
Komise nakonec rozhodnutím 2008/448/ES schválila ponechání dánských předpisů s tím, že je to v souladu s čl. 95 odst. 4 Smlouvy o ES.
Protože však nelze s dostatečnou určitostí předpovědět, že se tyto faktory v průběhu času nebudou výrazně měnit, bude situace nejpozději do dvou let znovu přezkoumána. Použitelnost tohoto rozhodnutí proto končí 23. května 2010.