Detekce alergenů pomocí hmotnostní spektrometrie

Speciální sekce časopisu Journal of AOAC Internationalse věnuje nejnovějším pokrokům v oblasti detekce alergenů pomocí hmotnostní spektrometrie (MS). Tato speciální sekce obsahuje celkem pět příspěvků (viz příloha 1–5), které demonstrují, že se techniky na bázi MS ke stanovení alergenů rychle zdokonalily, což vede k předpokladu, že se brzy stanou standardem pro testování alergenů. Pracovníci zabývající se testováním alergenů tak budou mít k dispozici širší spektrum metod, ze kterých si budou moci vybírat. 

Příloha 1: Použití LC/MS/MS pro simultánní stanovení sedmi alergenů v mouce a chlebu a porovnání metody s komerčně dostupnými ELISA testovacími soupravami (pdf)
Příloha 2: Spolehlivá detekce alergenů mléka v potravinách pomocí LC/MS (pdf)
Příloha 3: Vývoj a validace metody pro kvantitativní stanovení mléčných bílkovin v potravinářských výrobcích na bázi LC/MS (pdf)
Příloha 4: Analytické metody pro detekci lepku v potravinách – Vývoj metod na podporu legislativy v oblasti značení potravin (pdf)
Příloha 5: Současné perspektivy a doporučení pro vývoj metod MS pro stanovení alergenů v potravinách (pdf)

K využití MS jakožto nového perspektivního směru v detekci alergenů se také vyjádřili editoři, kteří byli přizváni k editaci této speciální sekce časopisu J. AOAC Int.

Zdroj: Allergen Bureau eNews May 2011