Navštivte také

Předchozí reklama
Následující reklama
Počet záznamů: 12
Navštivte také: MZe ČR – Bezpečnost potravin
MZe ČR – Bezpečnost potravin
Navštivte také: Ministerstvo zdravotnictví ČR
Ministerstvo zdravotnictví ČR
Navštivte také: Státní zemědělská a potravinářská inspekce
Státní zemědělská a potravinářská inspekce
Navštivte také: Státní veterinární správa ČR
Státní veterinární správa ČR
Navštivte také: Ústřední kontrolní a zkušební ústav zemědělský
Ústřední kontrolní a zkušební ústav zemědělský
Navštivte také: Evropský úřad pro bezpečnost potravin
Evropský úřad pro bezpečnost potravin
Navštivte také: Státní zdravotní ústav
Státní zdravotní ústav
Navštivte také: Meziresortní komise pro řešení jódového deficitu
Meziresortní komise pro řešení jódového deficitu
Navštivte také: Kancelář WHO v České republice
Kancelář WHO v České republice
Navštivte také: Víš co jíš? (informace o výživě)
Víš co jíš? (informace o výživě)
Navštivte také: Knowledge Junction EFSA
Knowledge Junction EFSA
Navštivte také: Evropská rada pro informace o potravinách
Evropská rada pro informace o potravinách

Přidat článek Etylkarbamát v potravinách a nápojích je stejně nebezpečný jako motorová nafta do kategorie

Rizikové faktory - Archiv > Rizikové faktory - Archiv> Potravinářství - Archiv

Etylkarbamát v potravinách a nápojích je stejně nebezpečný jako motorová nafta

Vydáno: 19.4.2007
Tisk článku
WHO oficiálně označila etylkarbamát, produkovaný během kvašení, jako karcinogen skupiny 2A, která zahrnuje látky pravděpodobně způsobující u lidí rakovinu.
V poslední době se soustřeďuje pozornost výrobců potravin na zdravotní rizika etylkarabamátu, který se přirozeně nachází ve fermentovaných potravinách a nápojích a je nyní kvalifikován jako látka stejně nebezpečná jako akrylamid a motorová nafta. Světová zdravotnická organizace (WHO) oficiálně označila etylkarbamát, látku produkovanou během kvašení, jako karcinogen skupiny 2A, která zahrnuje látky pravděpodobně způsobující u lidí rakovinu. Do této skupiny se řadí podle Mezinárodní agentury pro výzkum rakoviny (IARC) kupříkladu akrylamid, arsen, anabolické steroidy, výfukové plyny dieslových motorů, yperit. Etylkarbamát je látka, která přirozeně vzniká při fermentaci potravin a nápojů jako jsou kupř. lihoviny, víno, pivo, chléb, sójová omáčka či jogurt. Vytváří se během fermentačního procesu, destilace nebo v průběhu skladování. Protože se nyní škodlivým účinkům etylkarbamátu věnuje stále větší pozornost, hledají výrobci potravin a nápojů nejvhodnější způsoby jak etylkarbamát ze svých výrobků odstranit. Zvyšuje se rovněž zájem příslušných legislativních orgánů. Evropský Úřad pro bezpečnost potravin (EFSA) vyzval koncem loňského roku odpovědné pracovníky jednotlivých členských zemí k zaslání veškerých údajů o úrovni etylkarbamátu a kyanidů v potravinách a nápojích. Biotechnologická společnost First Venture, která se specializuje na kvasničné produkty, ověřovala novou metodu minimalizace, resp. eliminace etylkarbamátu z vína. Technologie s použitím speciálních kvasinek, původně vyvinutá na Univerzitě v Britské Kolumbii, tvorbu etylkarbamátu podle tvrzení společnosti „ podstatně zredukovala“. Hladina etylkarbamátu v červeném vínu se působením kvasinek snížila o 89 % , u chleba došlo k redukci o 54 %. Další analýzy ovšem výsledky poněkud zpochybnily, proto je třeba ve výzkumu pokračovat.
http://www.foodqualitynews.com/news/ng.asp?n=75609-first-venture-ethyl-carbamate-carcinogen 
Tyto stránky provozuje Ministerstvo zemědělství © 2021