|
21. ročník ocenění udělovaného společností DuPont se uskuteční 28.5.2009. Vítězové soutěže z roku 2008. |
20.05.2009 |
|
K ochraně před plísněmi v pečiva lze použít např. přípravek Nabitor, rozinkový koncentrát, extrakt z rozmarýnu Inolens nebo řadu přípravků na bázi enzymů. |
06.05.2009 |
|
Činidla na bázi nisinu a chitosanu vykazují široký baktericidní a bakteriostatický účinek. |
05.05.2009 |
|
Obsah časopisu Společnosti pro výživu s přílohou "Zpravodaj pro školní stravování". |
21.04.2009 |
|
Při vytváření receptur se sníženým obsahem soli, tuku a cukru se musí zohlednit technologické a senzorické požadavky a vliv na trvanlivost. S novou recepturou souvisí nutnost prověření systému HACCP. |
14.04.2009 |
|
Polští výzkumníci ověřili možnost zvýšení obsahu draslíku v tavených sýrech (na 50 až 70 % obsahu sodíku) bez negativního vlivu na chuť. |
14.04.2009 |
|
Článek iDNES informuje o velmi nadějném výzkumu českých vědců, kteří zkoumají protirakovinné účinky výtažku ostropestřce mariánského. |
03.04.2009 |
|
Bez kvalitního softwaru na míru se dnes neobejde žádný provoz. |
25.03.2009 |
|
Rozšířeným druhem obilí ve starém Egyptě byl kamut, který dnes zažívá zájem pěstitelů. |
18.03.2009 |
|
U bílého lanýže je ceněna především jeho charakteristická chuť a vůně. |
13.03.2009 |
|
Nová detekční technologie, která přesně zjistí původce bakteriálního zánětu kravského vemene.
|
11.03.2009 |
|
Čím se liší shortening od margarinu a jeho výhody. |
11.03.2009 |
|
Příspěvek ze strojně-technologického semináře pekařů a cukrářů, který proběhl v říjnu 2008 v Čejkovicích. |
03.03.2009 |
|
2. ročník semináře pořádaného Podnikatelským svazem pekařů a cukrářů v ČR (spolu s partnery) proběhl 23. října 2008. |
02.03.2009 |
|
Výsledky výzkumu provedeného v Německu přispívají k znalostem o podmínkách inaktivace bakteriofágů. Nejvyšší termostabilitu vykazují fágy Lactobacillus lactis P1532. |
02.03.2009 |
|
Veletrh strojů a zařízení pro pekaře a cukráře proběhl ve Stuttgartu v říjnu 2008. |
27.02.2009 |
|
Vliv vakuového balení na mikrobiální kontaminaci kapra obecného (Cyprinus carpio L.). |
26.02.2009 |
|
Přehled sortimentu přípravků rozpustné i nerozpustné vlákniny včetně rezistentních škrobů a jejich nutriční vlastnosti a vliv na vlastnosti potravin. |
24.02.2009 |
|
Obsah časopisu Společnosti pro výživu. |
23.02.2009 |
|
Vlastnosti teflonu a historie vzniku teflonového nádobí. |
19.02.2009 |
|
Alternativou při omezování biocidních přípravků je šokové zmrazení produktů pomocí tekutého dusíku na -20 až -30 ºC v jádře a následné vrácení na původní teplotu ve speciální automatizované komoře. Postup je šetrný k produktu a zničí všechna vývojová stádia škůdců. |
16.02.2009 |
|
Pikolinová kyselina a její soli představují nový potenciální konzervační prostředek pro potraviny a kosmetické prostředky. |
10.02.2009 |
|
Německý výzkum přispěl k rozšíření znalostí o biodiverzitě fágů mléčných bakterií a o jejich stabilitě vůči teplotě a UV-záření. Největší pozornost byla v projektu AiF 14339N věnována fágům napadajícím Lactococcus latis. |
05.02.2009 |
|
Obsah časopisu Společnosti pro výživu "Výživa a potraviny 6/2008". |
03.02.2009 |
|
Němečtí vědci vyvinuli speciální nanosenzor pro sledování kvality mléka během transportu do mlékárny. |
12.01.2009 |
|
Australští výzkumníci zkonstruovali zařízení na ošetření povrchu potravin plasmou při atmosférickém tlaku. |
09.01.2009 |
|
Američtí vědci vyvinuli přístroj na rychlejší detekci i velmi nízké koncentrace prionů v solném roztoku. |
19.12.2008 |
|
Posouzení možností NIR spektroskopie při predikci technologické kvality pšeničné mouky. |
05.12.2008 |
|
U recyklovaných použitých PET lahví zamezuje potenciální kontaminaci balených potravin. |
02.12.2008 |
|
Vědecká spolupráce na vývoji mezinárodních standardů pro zajištění bezpečnosti potravin a krmiv. |
14.11.2008 |
|
Postup s protisměrným pulzačním dávkováním CO2 (backpulsing) umožňuje zvýšení průtoku permeátu a prodloužení periody procesu při dosažení požadovaných parametrů mléka. |
13.11.2008 |
|
Uvolňování aldehydu kyseliny skořicové do atmosféry uvnitř papírového obalu chrání chleba před chlebovou plísní Rhizoppus. |
10.11.2008 |
|
Přídavkem 0,1 až 0,2 % beta-glukanového 60% koncentrátu z ječmene k odtučněnému mléku se dosáhlo vyšší výtěžnosti a lepších senzorických vlastností sýra. |
10.11.2008 |
|
Společnost Hydrosol vyvinula stabilizátory umožňující snížení přídavku pektinu. |
04.11.2008 |
|
Podle výsledků výzkumu v Nestlé Research Center se inaktivace různých sérovarů salmonely během pražení značně liší. Velký rozptyl získaných hodnot souvisí s rozdílnými podmínkami při pražení. |
31.10.2008 |
|
Společnost Wrigley zdokonalila svou výrobu žvýkaček v Polsku zavedením radiofrekvenční identifikace. |
29.10.2008 |
|
Testovací kit TetraStar firmy Neogen Corp., distribuovaný společností Chr. Hansen operativně zjišťuje rezidua tetracyklinu v mléce. |
27.10.2008 |
|
Stopové prvky pomáhají odhalit klamání spotřebitele. |
15.10.2008 |
|
Společnost Globus ve svých 13 hypermarketech uvedla na trh nové, plně rozložitelné plastové tašky. |
08.10.2008 |
|
Novým trendem v nápojářství je uplatňování květinových aromat. |
07.10.2008 |
|
Italský výrobce sýrů Galbani instaloval ve svých závodech hydro-optické desinfekční zařízení od firmy Atlantium, snižující mikrobiální kontaminaci vody o 5 řádů. |
18.09.2008 |
|
Přehled metod, které vedou ke snížení obsahu cholesterolu v potravinách. |
03.09.2008 |
|
Přehled 10 výrobků, které získaly v roce 2008 ocenění firmy DuPont. |
21.08.2008 |
|
Komise prosadila povolení přídavku kaseinů do sýrařského mléka v množství až 10 %, a sice od ledna 2008. |
21.08.2008 |
|
Dvojnásobná cena nového druhu mléka na americkém trhu oproti mléku konvenčnímu je daní za zvýšenou péči o dojnice v tzv. „humánních chovech". |
08.08.2008 |
|
Evropský Parlament jedná o povolení oxidu chloričitého, kyselého chloritanu sodného, fosforečnanu sodného a peroxikyselin k oplachování jatečných těl drůbeže. |
26.07.2008 |
|
Třísložkový preparát TexDesign umožňuje dosažení technologických a senzorických vlastností při snížení obsahu tuku v pečivu. |
25.07.2008 |
|
Na Technické univerzitě Lódž byl sledován vliv podmínek při zrání lihovin na vznik vedlejších fermentačních produktů. |
24.07.2008 |
|
Ve vydavatelství CCFRA UK vyšla v r. 2007 publikace "Yeast and Moulds: Occurence and Control in the Food Factory", kterou lze objednat za 75,- LBS. |
23.07.2008 |
|
Enzymatický roztok, který podstatně redukuje akrylamid. |
23.07.2008 |
|
Využívání vlastností bílkovin tvořit emulze a gely. |
23.07.2008 |
|
Poprvé se objevil v ČR na výstavě Salima 2008. |
18.07.2008 |
|
Pokroky v odstřeďování v mlékárenství se zaměřují na snižování bílkovin v kalu, snížení spotřeby vody a energie, snížení hlučnosti či instalaci senzorů (WeWatch) pro rychlou nápravu poruch. |
17.07.2008 |
|
Přehledová informace se zaměřuje na varianty ohřevu při výrobě mléka s prodlouženou trvanlivostí (ESL). |
16.07.2008 |
|
Přehledová informace zaměřená na fortifikaci nápojů minerálními látkami a především vápníkem, syrovátkovými bílkovinami a dalšími nutrienty a také o trendech v oblasti příchutí. |
15.07.2008 |
|
Španělský vynález, který hledá investora pro zajištění licenční výroby dvoukomorové hliníkové plechovky. |
11.07.2008 |
|
Vysokofrekveční (RF) ohřev dokáže likvidovat mikroorganismy a hmyz bez použití chemikálií. |
08.07.2008 |
|
Americká společnost Bioenergy Inc., předložila britskému úřadu FSA žádost o schválení D-ribózy z Bacillus subtilis jako potravinové složky nového typu. |
04.07.2008 |
|
Ve švýcarském inovačním institutu ILGI vyvinuli snacky s podílem zeleniny přidávané ve formě prášku, pufovaných nebo lyofilizovaných kousků. |
27.06.2008 |
|
D-psikóza zlepšuje šlehatelnost vaječného bílku, přispívá ke zlepšení barvy povrchu a zvýšení antioxidační schopnosti sušenek. |
25.06.2008 |
|
Informace Vědeckého výboru pro potraviny při Státním zdravotním ústavu. |
25.06.2008 |
|
Enzymy izolované z klíčků žita se osvědčily pro štěpení peptidů vyvolávajících imunitní reakci. |
13.06.2008 |
|
Působení udícího kouře a ochrana životního prostředí během uzení. |
12.06.2008 |
|
Mezinárodní konference, která se koná ve dnech 15.–18. září 2008 v Aténách (Řecko). Sborník z MNE 2007. |
04.06.2008 |
|
Mezinárodní konference, která se uskuteční ve Vídni (Rakousko) ve dnech 29.–30. září 2008. |
04.06.2008 |
|
Blízká infračervená (NIR) spektroskopie použita pro stanovení obsahu DON a vizuálně poškozených fuzariozních zrn v pšenici a ječmeni. Metoda vyžaduje další zkoumání a stanovení podmínek použitelnosti. |
04.06.2008 |
|
Společnost NutraCea získala souhlas FSIS dodávat stabilizované rýžové otruby pro použití v masných a drůbežích výrobcích. |
31.05.2008 |
|
Na trhu jsou již některé přípravky obsahující fágy. Na výstavě FIE 2007 získal zlatou cenu výrobek Listex. |
30.05.2008 |
|
Jsou uvedeny příklady aplikace fágů ve výrobních závodech a v zemědělské prvovýrobě. |
30.05.2008 |
|
Použití fágů vůči tzv. “velké čtyřce” (Listeria, Salmonella, Campylobacter, patogenní Escherichia coli). |
30.05.2008 |
|
Historie objevení bakteriofágů, výskyt v přírodě, důkaz o nezávadnosti, mechanismus působení. |
30.05.2008 |
|
Švédská mlékárna začala zkoušet pasteraci mléka zastudena aktivním kyslíkem na zařízení vyvinutém firmou Pastair. |
27.05.2008 |
|
Pro spotřebitele je přijatelné pečivo, ve kterém byla přibližně polovina cukru nahrazena sladidlem tagatóza. |
26.05.2008 |
|
Nový výrobek firmy Bionic Vertriebs GmbH obsahuje pětkrát více kyslíku než běžná voda. |
16.05.2008 |
|
Pod názvem NoBottle byla vyvinuta 500ml láhev o hmotnosti 9,9 g. |
16.05.2008 |
|
Informace ze světa balení doma i v zahraničí. |
16.05.2008 |
|
Hrachový protein Nutralys společnosti Roquette neobsahuje žádné GM produkty, má certifikaci košer a halal potraviny a je velmi dobrou alternativou podstatně dražších sójových proteinů a kaseinátů. |
01.05.2008 |
|
Společnost Sosland Publishing Company pořádá 14. května 2008 ve 14.00 hodin východoevropského času webinář na téma nutriční přínosy vitaminu D a vápníku. |
30.04.2008 |
|
Směs obsahuje široké spektrum anthokyaninů získávaných z ovoce, zeleniny a luštěnin. |
25.04.2008 |
|
Největší evropská konference a výstava zaměřená na nanotechnologii se uskuteční ve dnech 23.–25. září 2008 v Kodani (Dánsko). |
21.04.2008 |
|
Nová biodegradovatelná folie na bázi kyseliny polymléčné obsahující přírodní antimikrobiální látku nisin spolehlivě ničí Listeria, E. coli O157:H7, Salmonella enteriditis a jiné alimentární patogeny. |
11.04.2008 |
|
Britský kodex ohledně zodpovědnosti vůči nanotechnologiím může být přijat jako mezinárodní. Na druhé straně existují i návrhy na vyhlášení moratoria. Přehled nano-produktů na trhu. |
10.04.2008 |
|
Přehledová práce o možnostech aplikace nového sanitárního prostředku. |
04.04.2008 |
|
Je k dispozici online manuál, který podrobně popisuje jednotlivé postupy konzervace ryb a mořských plodů. |
04.04.2008 |
|
Výsledky laboratorních testů aplikace nisinu do obalové fólie u vakuově baleného lososa. |
03.04.2008 |
|
Top10 společností zabývajících se reformulací potravin ke snížení obsahu sodíku. |
31.03.2008 |
|
Přehled přísad pro potraviny s nízkým a sníženým obsahem soli. |
31.03.2008 |
|
Je popsán rozvoj legislativně volného sektoru superšťáv, tedy produktů z exotického ovoce s nutričním benefitem, především jako zdroje antioxidantů. |
30.03.2008 |
|
Snižuje se přídavek aditiv, využívají se tradiční domácí receptury a zapomenuté suroviny, zavádějí se environmentálně šetrné postupy, podporuje se „fairtrade“. |
28.03.2008 |
|
Jsou uváděny silné a slabé stránky rostlinných nápojů na bázi sóji a obilovin |
27.03.2008 |
|
V září roku 2009 má na Novém Zélandu vstoupit v platnost nové nařízení o povinné fortifikaci chleba (s výjimkou nekvašeného a organického) jodem. |
27.03.2008 |
|
Jeden kilogram pšeničného lepku je možno nahradit 500 g lepku a 3 g enzymového preparátu Veron HF, přičemž se může dosáhnout 45–50 % úspory nákladů. |
21.03.2008 |
|
Byly vytypovány složky, které umožňují výrobu těstovin bez vajec, se sníženým cholesterolem, zvýšeným obsahem vlákniny a sníženým glykemickým indexem. |
13.03.2008 |
|
Znalost genomů bakterií mléčného kvašení povede k dosažení potřebných vlastností kultur, např. k odolnosti vůči fágům. |
07.03.2008 |
|
Kanadská společnost CWB plánuje zdvojnásobení počtu kontejnerů na přepravu pšenice a ječmene z letošní sklizně. |
05.03.2008 |
|
Vitamin C vyrobený v USA pomocí nanotechnologie nebyl přijat na finský trh, vzhledem k tomu, že není schválen jako potravina nového typu. |
28.02.2008 |
|
Mikrobiální bezpečnost čerstvě krájeného ovoce a zeleniny. Regulace listerií u chlazených a zmrazených potravin. |
27.02.2008 |
|
Pracovníci CCFRA vypracovali nový postup detekce akrylamidu, založený na použití kombinovaného postupu extrakce a kapalinové chromatografie a hmotové spektrometrie (LC–MS). |
14.02.2008 |
|
Uvádí se složení kefírové kultury, postup její aktivace, použití k přípravě kefíru a uchovávání. |
08.02.2008 |
|
Společnost Danisco A/S vyvinula nízkotučnou sójovou zmrzlinu, která se chutí a konzistencí zcela vyrovná standardní zmrzlině na mléčném základě. |
07.02.2008 |