Technologie, technika, výzkum, odborné časopisy - Archiv
Informační kategorie kanálu Potravinářství - Archiv
Články v kategorii:
| Název / Anotace |
Datum vydání |
|---|
|
V září roku 2009 má na Novém Zélandu vstoupit v platnost nové nařízení o povinné fortifikaci chleba (s výjimkou nekvašeného a organického) jodem. |
27.03.2008 |
|
Jeden kilogram pšeničného lepku je možno nahradit 500 g lepku a 3 g enzymového preparátu Veron HF, přičemž se může dosáhnout 45–50 % úspory nákladů. |
21.03.2008 |
|
Byly vytypovány složky, které umožňují výrobu těstovin bez vajec, se sníženým cholesterolem, zvýšeným obsahem vlákniny a sníženým glykemickým indexem. |
13.03.2008 |
|
Znalost genomů bakterií mléčného kvašení povede k dosažení potřebných vlastností kultur, např. k odolnosti vůči fágům. |
07.03.2008 |
|
Kanadská společnost CWB plánuje zdvojnásobení počtu kontejnerů na přepravu pšenice a ječmene z letošní sklizně. |
05.03.2008 |
|
Vitamin C vyrobený v USA pomocí nanotechnologie nebyl přijat na finský trh, vzhledem k tomu, že není schválen jako potravina nového typu. |
28.02.2008 |
|
Mikrobiální bezpečnost čerstvě krájeného ovoce a zeleniny. Regulace listerií u chlazených a zmrazených potravin. |
27.02.2008 |
|
Pracovníci CCFRA vypracovali nový postup detekce akrylamidu, založený na použití kombinovaného postupu extrakce a kapalinové chromatografie a hmotové spektrometrie (LC–MS). |
14.02.2008 |
|
Uvádí se složení kefírové kultury, postup její aktivace, použití k přípravě kefíru a uchovávání. |
08.02.2008 |
|
Společnost Danisco A/S vyvinula nízkotučnou sójovou zmrzlinu, která se chutí a konzistencí zcela vyrovná standardní zmrzlině na mléčném základě. |
07.02.2008 |