|
Monoterpeny produkované rostlinami, bakteriemi a některým hmyzem mají široký význam. Pro člověka fungují jako vonné a chuťové látky a jako bioaktivní látky s řadou účinků na zdraví. |
10.02.2012 |
|
Internetový bulletin společnosti BIOTRIN. |
07.02.2012 |
|
Internetový bulletin společnosti BIOTRIN. |
07.02.2012 |
|
Přehled v časopise Critical Reviews in Food Sciences and Nutrition se zabývá acidifikačním procesem, který je aplikován zejména u potravin, u kterých není pasteurizace dostatečně účinná pro zničení škodlivých organismů. |
01.02.2012 |
|
Obsah časopisu Společnosti pro výživu s přílohou "Zpravodaj pro školní stravování". |
17.01.2012 |
|
Obsah časopisu Společnosti pro výživu s přílohou "Zpravodaj pro školní stravování". |
14.12.2011 |
|
Internetový bulletin společnosti BIOTRIN. |
09.12.2011 |
|
Internetový bulletin společnosti BIOTRIN. |
15.11.2011 |
|
Internetový bulletin společnosti BIOTRIN. |
21.10.2011 |
|
Výzkumný projekt vývoje účinných trvalých antimikrobiálních nátěrů na povrchové plochy k usnadnění čištění potravinářských provozů. |
14.10.2011 |
|
Přehledový článek se zabývá nejen příznivými zdravotními účinky hlavních fenolických látek oliv – oleuropeinu a hydroxytyrosolu, ale i technologickými postupy jejich získávání z olivových listů a možnostmi využívání extraktů. |
12.10.2011 |
|
Nová metoda sterilizace vajec plazmatem má dva hlavní přínosy – bezpečnější vejce, menší pravděpodobnost šíření chorob a delší životnost skořápky, vejce mohou být skladována déle. |
07.10.2011 |
|
Souhrn poznatků o výskytu, přijímaném množství a účincích EDC, jako je bisfenol A, ftaláty, benzofenon, 4-0H-benzofenon. Prvořadým úkolem je vývoj a ověření spolehlivých analytických metod. V rámci evropského projektu DEER je zkoumán vliv EDC na mužské hormony a pohlavní orgány. |
03.10.2011 |
|
Byl zahájen pětiletý projekt v rámci 7. rámcového programu, při němž má být vytvořena a ověřena výživová pyramida pro osoby nad 65 let a stanoveny strategie pro zachování zdraví ve stáří. Na projektu se podílí 31 subjektů z EU, Švýcarska, Turecka a USA. |
27.09.2011 |
|
Obsah časopisu Společnosti pro výživu s přílohou "Zpravodaj pro školní stravování". |
23.09.2011 |
|
Technologie GeneDisc® společnosti Pall Corporation urychluje testování vzorků potravin na přítomnost kmenů patogenu E.coli O104:H4 produkujících toxiny (STEC). |
20.09.2011 |
|
Internetový bulletin společnosti BIOTRIN. |
14.09.2011 |
|
Nový rentgenový detekční systém kontroly pro zjištění přítomnosti pevných částic v tekutých, pastových a polotuhých potravinách. |
13.09.2011 |
|
Američtí výzkumníci vyvinuli zařízení, které odhaluje prasklinky ve vaječné skořápce ohrožující bezpečnost potravin. |
09.09.2011 |
|
|
23.08.2011 |
|
Pro rychlé odhalení enterohaemorhagické bakterie E. coli je vyvíjen postup na principu „Rapid Amplification Hybridization“ nebo PCR v reálném čase. K inaktivaci patogenů se zkouší použití studené plasmy. |
19.08.2011 |
|
Obsah časopisu Společnosti pro výživu s přílohou "Zpravodaj pro školní stravování". |
11.08.2011 |
|
Prezentace ze symposia, které se uskutečnilo ve dnech 16.–18.6.2010 v Sand Hutton (V. Británie). |
30.06.2011 |
|
Metoda, která používá k spolehlivé likvidaci patogenů na semenech nízkoenergetické elektrony, je v souvislosti s kontaminací potravin EHEC uvažována i k sterilizaci potravin. |
22.06.2011 |
|
Obsah časopisu Společnosti pro výživu s přílohou "Zpravodaj pro školní stravování". |
15.06.2011 |
|
Pro rychlou a snadnou detekci patogenních mikrobů jsou vyvíjeny metody založené na PCR, na měření spotřeby kyslíku a na světelné emisi. |
09.06.2011 |
|
Obsah vody absorbované při chlazení jatečných těl vodou je hodnocen podle odkapávacího testu a podle poměru voda/bílkovina. Je však třeba prověřit, zda jsou hodnoty stále platné. |
04.04.2011 |
|
Obsah časopisu Společnosti pro výživu s přílohou "Zpravodaj pro školní stravování". |
15.03.2011 |
|
Obsah časopisu Společnosti pro výživu s přílohou „Zpravodaj pro školní stravování“. |
26.01.2011 |
|
Obsah časopisu Společnosti pro výživu s přílohou "Zpravodaj pro školní stravování". |
08.12.2010 |
|
Automatické zařízení Purfresh Intellipur zajišťuje působením ozonu ochranu ovoce proti mikrobiálnímu kažení a umožňuje snížení hladiny etylenu v chlazených skladových prostorách. |
01.12.2010 |
|
Před extrémní spotřebou vody varuje ředitel sítě Water Footprinting Network, podle něhož „water footprint“ 1 kg hovězího činí 15500 l a průměrná roční spotřeba vody na osobu je 1240 m3. |
30.11.2010 |
|
Růstu salmonely lze zabránit ochlazením vajec pod 7 ˚C během několika minut. |
24.11.2010 |
|
Výsledky studie německých vědců z východovestfálského Lemgo. |
02.11.2010 |
|
Zahraniční databáze, časopisy, e-books jsou nyní dostupné pro registrované uživatele ZPK Ústavu zemědělské ekonomiky a informací z jejich domova, školy nebo pracoviště bez nutnosti fyzické návštěvy knihovny. |
22.10.2010 |
|
Dietární rybí olej alteroval populaci T lymfocytů a aktivizoval rakovinné onemocnění u myší s indukovanou kolitidou. |
14.10.2010 |
|
Vědecké stanovisko EFSA. |
30.09.2010 |
|
Ocenění firmy Frost & Sullivan za rok 2009 pro společnost NSD. |
24.09.2010 |
|
Obsah časopisu Společnosti pro výživu s přílohou „Zpravodaj pro školní stravování". |
22.09.2010 |
|
Přehled. 30. ročník workshopu k dané problematice se uskutečnil v červnu 2010 na Kansas State University (USA). |
22.09.2010 |
|
Zdokonalené metody pro stanovení mikrobiální kontaminace v potravinách a jejich vzájemné porovnání. |
06.09.2010 |
|
V USA vyvinuli zobrazovací techniku k detekci kolonií kampylobakteru na pevném médiu během 24 hodin. |
01.09.2010 |
|
Obsah časopisu Společnosti pro výživu s přílohou „Zpravodaj pro školní stravování“. |
24.08.2010 |
|
Obsah časopisu Společnosti pro výživu s přílohou "Zpravodaj pro školní stravování". |
27.07.2010 |
|
Priority evropských výrobců potravin a nápojů. |
17.06.2010 |
|
Již dva roky je v Německu k dispozici filtrační stoprocentně biologicky odbouratelné médium Becopad, které vyhovuje stále vyšším požadavkům na odpovědnost za životní prostředí a zároveň vyhovuje pravidlům Evropské unie pro oblast hloubkové filtrace. |
14.05.2010 |
|
V postupu pasterace parou s řízenou kondenzací patentovaném firmou Bühler Barth lze inaktivovat patogeny na mandlích, ořeších i koření. |
11.05.2010 |
|
Nové výzvy pro výrobce laboratorních přístrojů k testování mléka. |
03.05.2010 |
|
Uskuteční se 30.6.–2.7.2010 v Gothenburgu (Švédsko). Sborník z Food Factory 2008. |
13.04.2010 |
|
Obsah časopisu Společnosti pro výživu s přílohou "Zpravodaj pro školní stravování". |
09.04.2010 |
|
FDA schválil používání patentovaného kombinovaného postupu ošetření nízkokyselých potravin působením mikrovln o frekvenci 915 MHz. |
24.03.2010 |
|
Ocenění za výzkum umožňující využití vedlejších produktů živočišného původu ve výživě zvířat. |
23.02.2010 |
|
Rozdíly v kvalitě mlék s prodlouženou trvanlivostí vyprovokovaly monitoring mlék na rakouském trhu a návrh mezních hodnot vyjadřujících míru tepelného ošetření. |
17.02.2010 |
|
Předností antimikrobiálních pásů je omezení růstu bakterií, ale někteří odborníci se obávají zdravotní závadnosti, i když legislativa proti tomu nic nemá. |
09.02.2010 |
|
Látce S6973 od firmy Senomyx byl asociací FEMA udělen statut GRAS, což umožňuje její použití do řady potravin a snížení obsahu cukru až o 50 %. |
08.02.2010 |
|
Pomocí potahu z minerálního oleje lze prodloužit údržnost skořápkových vajec až o 3 týdny. |
03.02.2010 |
|
Měkká voda odstraňuje z povrchu kuřat více bakterií než voda tvrdá a středně tvrdá. Volně přístupný časopis IJPS. |
26.01.2010 |
|
Obsah časopisu Společnosti pro výživu s přílohou "Zpravodaj pro školní stravování". |
14.01.2010 |
|
Sborník z mezinárodního symposia, které se konalo v Praze ve dnech 19.–21.11.2008. |
22.12.2009 |
|
Byla vypracována standardní metoda (ISO 11053:2009) na stanovení přídavku rostlinných tuků do čokolády. |
22.12.2009 |
|
Salatrimy jsou novým typem tuků se sníženým dostupným energetickým obsahem. |
21.12.2009 |
|
Obsah časopisu Společnosti pro výživu s přílohou "Zpravodaj pro školní stravováníˇ. |
18.12.2009 |
|
Výhody aplikace ozařování . Přehledová práce. |
16.12.2009 |
|
Do roku 2020 dojde v rámci mlékárenského sektoru v USA ke snížení emisí skleníkových plynů o 25 %. |
20.10.2009 |
|
Detekce alergenů v potravinách během několika minut. Výzkumný projekt BfR v Německu. |
19.10.2009 |
|
Uskuteční se v Compiegne (Francie) ve dnech 22.–23.10.2009. |
08.10.2009 |
|
Zjištění arkansaských vědců. |
08.10.2009 |
|
Společná konference EFFoST a PathogenCombat, která se uskuteční ve dnech 11.–13.11.2009 v Budapešti. |
23.09.2009 |
|
Informace ze 4. mezinárodní konference, která se uskutečnila v Anaheimu (USA) dne 6.6.2009. |
21.09.2009 |
|
Až 80 % rtuti lze odstranit krátkým namáčením ryb v roztoku před dalším zpracováním. |
16.09.2009 |
|
Kurz je volně přístupný všem uživatelům. |
16.09.2009 |
|
Nová metoda, která rozlišuje mezi mrtvými a živými buňkami E. coli. |
15.09.2009 |
|
Cenu za největší inovace získaly čtyři společnosti. Jsou popsány jejich produkty. |
04.09.2009 |
|
Náhradou papírových etiket na ovoci etiketami vytvořenými laserem se zajistí lepší identifikace plodů. |
02.09.2009 |
|
V brémském Institutu potravinářských technologií a biotechnologií (TTZ-BILB/EIBT) jsou vyvíjeny a charakterizovány nové způsoby zlepšení senzorických a technologických vlastností bezlepkového pečiva, vyráběného na rýžovém základě. |
25.08.2009 |
|
Nanočástice komplexu beta-laktoglobulinu a pektinu umožňují suspendovat a stabilizovat hydrofóbní látky v nápojích, aniž by byl viditelný zákal. |
14.08.2009 |
|
FDA dává zelenou lněnému oleji s obsahem ALA 70 % a poměrem n-6/ n-3 1:7. |
06.08.2009 |
|
Evropská komise vyhlásila dne 30.7. 2009 všeobecnou výzvu na podávání projektů v 7. RP - tematické prioritě Zemědělství, potraviny, rybářství, lesnictví a biotechnologie. |
05.08.2009 |
|
Homogenizace mléka má příznivý vliv na jeho stravitelnost, ale vyskytují se názory o negativním vlivu na výskyt kardiovaskulárních chorob v souvislosti s xantinoxidázou, bílkovinami membrán tukových globulí a dalšími faktory. |
04.08.2009 |
|
Výsledkem projektu Velké Británie od r. 2006 je výrazné snížení soli u chleba, pečiva, snacků, omáček, polévek, sýrů aj. Britský projekt byl nyní aktualizován a s obdobnou iniciativou přišlo i Irsko. |
04.08.2009 |
|
Populace 18- až 29-letých v USA je otevřená novinkám, má velmi individuální požadavky a není příliš loajální. |
31.07.2009 |
|
Zvyšování výtěžnosti barvy a šťávy z bobulovitého ovoce a hroznového moštu. |
30.07.2009 |
|
Zařízení a systém hygieny při výrobě technologického ledu. |
30.07.2009 |
|
Obsah časopisu Společnosti pro výživu s přílohou "Zpravodaj pro školní stravováníˇ. |
29.07.2009 |
|
Během fortifikace mouky foláty, došlo v Kanadě ke snížení výskytu srdečních vad u novorozenců o více než 6 %. Pro ženy ve fertilním věku však dávka 0,15 mg/100 g mouky nestačí. |
29.07.2009 |
|
Důvodem je stav hygienické praxe v australském průmyslu zpracování klokaního masa. |
29.07.2009 |
|
Výzkumná a vývojová základna firmy Nestlé tak tvoří 27 výzkumných, vývojových a technologických center po celém světě. |
02.07.2009 |
|
Podle experimentálních výsledků byla stanovena matematická závislost aw na obsahu NaCl, dusitanové soli a vody. Při vývoji nových receptur tak lze rychleji předpovědět aw hotového výrobku. |
02.07.2009 |
|
Liposomací alkoholu patentovaným postupem se změní mechanismus resorpce alkoholu a jeho oxidace. |
30.06.2009 |
|
Uskuteční se v Kodani (Dánsko) ve dnech 16.–21. srpna 2009. |
30.06.2009 |
|
Parní čističe jsou moderní vysoce efektivní čistící stroje určené pro profesionální, průmyslové i domácí využití. |
23.06.2009 |
|
Světová cena za přínos v oblasti potravin byla udělena za vyšlechtění odrůd čiroku odolných vůči suchu a plevelu Striga. |
19.06.2009 |
|
Online informace z výročního zasedání a výstavy výrobků Institutu potravinářských technologů v USA (červen 2009). |
19.06.2009 |
|
Nový druh odborné akce zcela zaměřený na výzkum a inovace v oblasti výživy a zdraví. |
19.06.2009 |
|
Termoplastický elastomer Provalin je granulát, který splňuje migrační limity, ale vyžaduje jinou technologii použití než vstřikované tekuté hmoty. |
11.06.2009 |
|
Obsah časopisu Společnosti pro výživu s přílohou "Zpravodaj pro školní stravování". |
08.06.2009 |
|
První konzervy byly ze skla. |
01.06.2009 |
|
Přehledová práce o vlivu procesu výroby ESL-mléka na fyzikálně-chemické, nutriční a senzorické vlastnosti. |
01.06.2009 |
|
PET láhev s 30% podílem rostlinného zdroje bude uvedena na trh koncem roku 2009. |
28.05.2009 |
|
Vzduch a plochy prostor pro výrobu masných výrobků lze sterilovat zastudena mlhou vytvořenou ze slabého vodného roztoku směsi konzervantů. |
26.05.2009 |
|
21. ročník ocenění udělovaného společností DuPont se uskuteční 28.5.2009. Vítězové soutěže z roku 2008. |
20.05.2009 |
|
K ochraně před plísněmi v pečiva lze použít např. přípravek Nabitor, rozinkový koncentrát, extrakt z rozmarýnu Inolens nebo řadu přípravků na bázi enzymů. |
06.05.2009 |
|
Činidla na bázi nisinu a chitosanu vykazují široký baktericidní a bakteriostatický účinek. |
05.05.2009 |
|
Obsah časopisu Společnosti pro výživu s přílohou "Zpravodaj pro školní stravování". |
21.04.2009 |
|
Při vytváření receptur se sníženým obsahem soli, tuku a cukru se musí zohlednit technologické a senzorické požadavky a vliv na trvanlivost. S novou recepturou souvisí nutnost prověření systému HACCP. |
14.04.2009 |
|
Polští výzkumníci ověřili možnost zvýšení obsahu draslíku v tavených sýrech (na 50 až 70 % obsahu sodíku) bez negativního vlivu na chuť. |
14.04.2009 |
|
Článek iDNES informuje o velmi nadějném výzkumu českých vědců, kteří zkoumají protirakovinné účinky výtažku ostropestřce mariánského. |
03.04.2009 |
|
Bez kvalitního softwaru na míru se dnes neobejde žádný provoz. |
25.03.2009 |
|
Rozšířeným druhem obilí ve starém Egyptě byl kamut, který dnes zažívá zájem pěstitelů. |
18.03.2009 |
|
U bílého lanýže je ceněna především jeho charakteristická chuť a vůně. |
13.03.2009 |
|
Nová detekční technologie, která přesně zjistí původce bakteriálního zánětu kravského vemene.
|
11.03.2009 |
|
Čím se liší shortening od margarinu a jeho výhody. |
11.03.2009 |
|
Příspěvek ze strojně-technologického semináře pekařů a cukrářů, který proběhl v říjnu 2008 v Čejkovicích. |
03.03.2009 |
|
2. ročník semináře pořádaného Podnikatelským svazem pekařů a cukrářů v ČR (spolu s partnery) proběhl 23. října 2008. |
02.03.2009 |
|
Výsledky výzkumu provedeného v Německu přispívají k znalostem o podmínkách inaktivace bakteriofágů. Nejvyšší termostabilitu vykazují fágy Lactobacillus lactis P1532. |
02.03.2009 |
|
Veletrh strojů a zařízení pro pekaře a cukráře proběhl ve Stuttgartu v říjnu 2008. |
27.02.2009 |
|
Vliv vakuového balení na mikrobiální kontaminaci kapra obecného (Cyprinus carpio L.). |
26.02.2009 |
|
Přehled sortimentu přípravků rozpustné i nerozpustné vlákniny včetně rezistentních škrobů a jejich nutriční vlastnosti a vliv na vlastnosti potravin. |
24.02.2009 |
|
Obsah časopisu Společnosti pro výživu. |
23.02.2009 |
|
Vlastnosti teflonu a historie vzniku teflonového nádobí. |
19.02.2009 |
|
Alternativou při omezování biocidních přípravků je šokové zmrazení produktů pomocí tekutého dusíku na -20 až -30 ºC v jádře a následné vrácení na původní teplotu ve speciální automatizované komoře. Postup je šetrný k produktu a zničí všechna vývojová stádia škůdců. |
16.02.2009 |
|
Pikolinová kyselina a její soli představují nový potenciální konzervační prostředek pro potraviny a kosmetické prostředky. |
10.02.2009 |
|
Německý výzkum přispěl k rozšíření znalostí o biodiverzitě fágů mléčných bakterií a o jejich stabilitě vůči teplotě a UV-záření. Největší pozornost byla v projektu AiF 14339N věnována fágům napadajícím Lactococcus latis. |
05.02.2009 |
|
Obsah časopisu Společnosti pro výživu "Výživa a potraviny 6/2008". |
03.02.2009 |
|
Němečtí vědci vyvinuli speciální nanosenzor pro sledování kvality mléka během transportu do mlékárny. |
12.01.2009 |
|
Australští výzkumníci zkonstruovali zařízení na ošetření povrchu potravin plasmou při atmosférickém tlaku. |
09.01.2009 |
|
Američtí vědci vyvinuli přístroj na rychlejší detekci i velmi nízké koncentrace prionů v solném roztoku. |
19.12.2008 |
|
Posouzení možností NIR spektroskopie při predikci technologické kvality pšeničné mouky. |
05.12.2008 |
|
U recyklovaných použitých PET lahví zamezuje potenciální kontaminaci balených potravin. |
02.12.2008 |
|
Vědecká spolupráce na vývoji mezinárodních standardů pro zajištění bezpečnosti potravin a krmiv. |
14.11.2008 |
|
Postup s protisměrným pulzačním dávkováním CO2 (backpulsing) umožňuje zvýšení průtoku permeátu a prodloužení periody procesu při dosažení požadovaných parametrů mléka. |
13.11.2008 |
|
Uvolňování aldehydu kyseliny skořicové do atmosféry uvnitř papírového obalu chrání chleba před chlebovou plísní Rhizoppus. |
10.11.2008 |
|
Přídavkem 0,1 až 0,2 % beta-glukanového 60% koncentrátu z ječmene k odtučněnému mléku se dosáhlo vyšší výtěžnosti a lepších senzorických vlastností sýra. |
10.11.2008 |
|
Společnost Hydrosol vyvinula stabilizátory umožňující snížení přídavku pektinu. |
04.11.2008 |
|
Podle výsledků výzkumu v Nestlé Research Center se inaktivace různých sérovarů salmonely během pražení značně liší. Velký rozptyl získaných hodnot souvisí s rozdílnými podmínkami při pražení. |
31.10.2008 |
|
Společnost Wrigley zdokonalila svou výrobu žvýkaček v Polsku zavedením radiofrekvenční identifikace. |
29.10.2008 |
|
Testovací kit TetraStar firmy Neogen Corp., distribuovaný společností Chr. Hansen operativně zjišťuje rezidua tetracyklinu v mléce. |
27.10.2008 |
|
Stopové prvky pomáhají odhalit klamání spotřebitele. |
15.10.2008 |
|
Společnost Globus ve svých 13 hypermarketech uvedla na trh nové, plně rozložitelné plastové tašky. |
08.10.2008 |
|
Novým trendem v nápojářství je uplatňování květinových aromat. |
07.10.2008 |
|
Italský výrobce sýrů Galbani instaloval ve svých závodech hydro-optické desinfekční zařízení od firmy Atlantium, snižující mikrobiální kontaminaci vody o 5 řádů. |
18.09.2008 |
|
Přehled metod, které vedou ke snížení obsahu cholesterolu v potravinách. |
03.09.2008 |
|
Přehled 10 výrobků, které získaly v roce 2008 ocenění firmy DuPont. |
21.08.2008 |
|
Komise prosadila povolení přídavku kaseinů do sýrařského mléka v množství až 10 %, a sice od ledna 2008. |
21.08.2008 |
|
Dvojnásobná cena nového druhu mléka na americkém trhu oproti mléku konvenčnímu je daní za zvýšenou péči o dojnice v tzv. „humánních chovech". |
08.08.2008 |
|
Evropský Parlament jedná o povolení oxidu chloričitého, kyselého chloritanu sodného, fosforečnanu sodného a peroxikyselin k oplachování jatečných těl drůbeže. |
26.07.2008 |
|
Třísložkový preparát TexDesign umožňuje dosažení technologických a senzorických vlastností při snížení obsahu tuku v pečivu. |
25.07.2008 |
|
Na Technické univerzitě Lódž byl sledován vliv podmínek při zrání lihovin na vznik vedlejších fermentačních produktů. |
24.07.2008 |
|
Ve vydavatelství CCFRA UK vyšla v r. 2007 publikace "Yeast and Moulds: Occurence and Control in the Food Factory", kterou lze objednat za 75,- LBS. |
23.07.2008 |
|
Enzymatický roztok, který podstatně redukuje akrylamid. |
23.07.2008 |
|
Využívání vlastností bílkovin tvořit emulze a gely. |
23.07.2008 |
|
Poprvé se objevil v ČR na výstavě Salima 2008. |
18.07.2008 |
|
Pokroky v odstřeďování v mlékárenství se zaměřují na snižování bílkovin v kalu, snížení spotřeby vody a energie, snížení hlučnosti či instalaci senzorů (WeWatch) pro rychlou nápravu poruch. |
17.07.2008 |
|
Přehledová informace se zaměřuje na varianty ohřevu při výrobě mléka s prodlouženou trvanlivostí (ESL). |
16.07.2008 |
|
Přehledová informace zaměřená na fortifikaci nápojů minerálními látkami a především vápníkem, syrovátkovými bílkovinami a dalšími nutrienty a také o trendech v oblasti příchutí. |
15.07.2008 |
|
Španělský vynález, který hledá investora pro zajištění licenční výroby dvoukomorové hliníkové plechovky. |
11.07.2008 |
|
Vysokofrekveční (RF) ohřev dokáže likvidovat mikroorganismy a hmyz bez použití chemikálií. |
08.07.2008 |
|
Americká společnost Bioenergy Inc., předložila britskému úřadu FSA žádost o schválení D-ribózy z Bacillus subtilis jako potravinové složky nového typu. |
04.07.2008 |
|
Ve švýcarském inovačním institutu ILGI vyvinuli snacky s podílem zeleniny přidávané ve formě prášku, pufovaných nebo lyofilizovaných kousků. |
27.06.2008 |
|
D-psikóza zlepšuje šlehatelnost vaječného bílku, přispívá ke zlepšení barvy povrchu a zvýšení antioxidační schopnosti sušenek. |
25.06.2008 |
|
Informace Vědeckého výboru pro potraviny při Státním zdravotním ústavu. |
25.06.2008 |
|
Enzymy izolované z klíčků žita se osvědčily pro štěpení peptidů vyvolávajících imunitní reakci. |
13.06.2008 |
|
Působení udícího kouře a ochrana životního prostředí během uzení. |
12.06.2008 |
|
Mezinárodní konference, která se koná ve dnech 15.–18. září 2008 v Aténách (Řecko). Sborník z MNE 2007. |
04.06.2008 |
|
Mezinárodní konference, která se uskuteční ve Vídni (Rakousko) ve dnech 29.–30. září 2008. |
04.06.2008 |
|
Blízká infračervená (NIR) spektroskopie použita pro stanovení obsahu DON a vizuálně poškozených fuzariozních zrn v pšenici a ječmeni. Metoda vyžaduje další zkoumání a stanovení podmínek použitelnosti. |
04.06.2008 |
|
Společnost NutraCea získala souhlas FSIS dodávat stabilizované rýžové otruby pro použití v masných a drůbežích výrobcích. |
31.05.2008 |
|
Na trhu jsou již některé přípravky obsahující fágy. Na výstavě FIE 2007 získal zlatou cenu výrobek Listex. |
30.05.2008 |
|
Jsou uvedeny příklady aplikace fágů ve výrobních závodech a v zemědělské prvovýrobě. |
30.05.2008 |
|
Použití fágů vůči tzv. “velké čtyřce” (Listeria, Salmonella, Campylobacter, patogenní Escherichia coli). |
30.05.2008 |
|
Historie objevení bakteriofágů, výskyt v přírodě, důkaz o nezávadnosti, mechanismus působení. |
30.05.2008 |
|
Švédská mlékárna začala zkoušet pasteraci mléka zastudena aktivním kyslíkem na zařízení vyvinutém firmou Pastair. |
27.05.2008 |
|
Pro spotřebitele je přijatelné pečivo, ve kterém byla přibližně polovina cukru nahrazena sladidlem tagatóza. |
26.05.2008 |
|
Nový výrobek firmy Bionic Vertriebs GmbH obsahuje pětkrát více kyslíku než běžná voda. |
16.05.2008 |
|
Pod názvem NoBottle byla vyvinuta 500ml láhev o hmotnosti 9,9 g. |
16.05.2008 |
|
Informace ze světa balení doma i v zahraničí. |
16.05.2008 |
|
Hrachový protein Nutralys společnosti Roquette neobsahuje žádné GM produkty, má certifikaci košer a halal potraviny a je velmi dobrou alternativou podstatně dražších sójových proteinů a kaseinátů. |
01.05.2008 |
|
Společnost Sosland Publishing Company pořádá 14. května 2008 ve 14.00 hodin východoevropského času webinář na téma nutriční přínosy vitaminu D a vápníku. |
30.04.2008 |
|
Směs obsahuje široké spektrum anthokyaninů získávaných z ovoce, zeleniny a luštěnin. |
25.04.2008 |
|
Největší evropská konference a výstava zaměřená na nanotechnologii se uskuteční ve dnech 23.–25. září 2008 v Kodani (Dánsko). |
21.04.2008 |
|
Nová biodegradovatelná folie na bázi kyseliny polymléčné obsahující přírodní antimikrobiální látku nisin spolehlivě ničí Listeria, E. coli O157:H7, Salmonella enteriditis a jiné alimentární patogeny. |
11.04.2008 |
|
Britský kodex ohledně zodpovědnosti vůči nanotechnologiím může být přijat jako mezinárodní. Na druhé straně existují i návrhy na vyhlášení moratoria. Přehled nano-produktů na trhu. |
10.04.2008 |
|
Přehledová práce o možnostech aplikace nového sanitárního prostředku. |
04.04.2008 |
|
Je k dispozici online manuál, který podrobně popisuje jednotlivé postupy konzervace ryb a mořských plodů. |
04.04.2008 |
|
Výsledky laboratorních testů aplikace nisinu do obalové fólie u vakuově baleného lososa. |
03.04.2008 |
|
Top10 společností zabývajících se reformulací potravin ke snížení obsahu sodíku. |
31.03.2008 |
|
Přehled přísad pro potraviny s nízkým a sníženým obsahem soli. |
31.03.2008 |
|
Je popsán rozvoj legislativně volného sektoru superšťáv, tedy produktů z exotického ovoce s nutričním benefitem, především jako zdroje antioxidantů. |
30.03.2008 |
|
Snižuje se přídavek aditiv, využívají se tradiční domácí receptury a zapomenuté suroviny, zavádějí se environmentálně šetrné postupy, podporuje se „fairtrade“. |
28.03.2008 |
|
Jsou uváděny silné a slabé stránky rostlinných nápojů na bázi sóji a obilovin |
27.03.2008 |
|
V září roku 2009 má na Novém Zélandu vstoupit v platnost nové nařízení o povinné fortifikaci chleba (s výjimkou nekvašeného a organického) jodem. |
27.03.2008 |
|
Jeden kilogram pšeničného lepku je možno nahradit 500 g lepku a 3 g enzymového preparátu Veron HF, přičemž se může dosáhnout 45–50 % úspory nákladů. |
21.03.2008 |
|
Byly vytypovány složky, které umožňují výrobu těstovin bez vajec, se sníženým cholesterolem, zvýšeným obsahem vlákniny a sníženým glykemickým indexem. |
13.03.2008 |
|
Znalost genomů bakterií mléčného kvašení povede k dosažení potřebných vlastností kultur, např. k odolnosti vůči fágům. |
07.03.2008 |
|
Kanadská společnost CWB plánuje zdvojnásobení počtu kontejnerů na přepravu pšenice a ječmene z letošní sklizně. |
05.03.2008 |
|
Vitamin C vyrobený v USA pomocí nanotechnologie nebyl přijat na finský trh, vzhledem k tomu, že není schválen jako potravina nového typu. |
28.02.2008 |
|
Mikrobiální bezpečnost čerstvě krájeného ovoce a zeleniny. Regulace listerií u chlazených a zmrazených potravin. |
27.02.2008 |
|
Pracovníci CCFRA vypracovali nový postup detekce akrylamidu, založený na použití kombinovaného postupu extrakce a kapalinové chromatografie a hmotové spektrometrie (LC–MS). |
14.02.2008 |
|
Uvádí se složení kefírové kultury, postup její aktivace, použití k přípravě kefíru a uchovávání. |
08.02.2008 |
|
Společnost Danisco A/S vyvinula nízkotučnou sójovou zmrzlinu, která se chutí a konzistencí zcela vyrovná standardní zmrzlině na mléčném základě. |
07.02.2008 |
|
Budou dohlížet nad nezávadností a kvalitou výrobku. |
02.02.2008 |
|
JRC v EU stanovilo glyceroltriheptanoát jako vhodný marker živočišných vedlejších produktů využitelný v praxi. |
27.01.2008 |
|
Patentovaný postup umožňuje 100% inaktivaci alergenů v celých pražených arašídových oříšcích. |
26.01.2008 |
|
Společnost AB Enzymes uvedla na trh novou papainovou proteázu určenou zejména výrobcům biskvitů a krekerů. |
26.01.2008 |
|
Na základě identifikace a zhodnocení polyfenolů v ovoci jsou tvořeny příslušné „otisky“, které by měly napomoci detektovat přítomnost kontaminujících složek. |
19.01.2008 |
|
Informační přehled o aktivitách v oblasti nanotechnologie se speciálním zaměřením na agropotravinářský sektor, zvláště pak potravinářský průmysl. |
11.01.2008 |
|
Konzervace tepelně neopracovaných masných výrobků pomocí produktů mikroorganismů. |
20.12.2007 |
|
Britský mrazírenský svaz BFFF požaduje z důvodu úspory energie a redukování environmentálních dopadů snížit teplotu mrazírenského skladování z –18 na –15 oC. |
14.12.2007 |
|
Skupina firem okolo společnosti Via Chem Group uzavřela rozsáhlou dohodu o spolupráci s předním německým producentem biopaliv společností Campa AG |
10.12.2007 |
|
Pracovníci ARS vyvinuli nový postup extruzní výroby zdravých a chutných snacků z čočky, hrachu, fazolí a cizrny. |
30.11.2007 |
|
Společnost Safeway Hygiene Services vyvinula nový, plně automatický systém mytí rukou, který vyhovuje všem požadavkům na hygienu v potravinářské výrobě. |
16.11.2007 |
|
17. vydání internetového bulletinu |
06.11.2007 |
|
Nový obalový materiál na bázi hrachového škrobu a lysozymu vykazuje antimikrobiální vlastnosti a může se používat k balení nejrůznějších potravin. |
31.10.2007 |
|
Společnost Price Chopper opatřuje krabičky s cereálními přesnídávkami pro děti informacemi o nanotechnologiích. |
18.10.2007 |
|
Americké ministerstvo zemědělství (USDA) má vypracovaný plán výzkumu zaměřeného na nanotechnologie (pro horizont 5 a 15 let). |
05.10.2007 |
|
EFSA zpracovává své první vyjádření k nanomateriálu. Na všeobecných stanoviscích k nanotechnologiím v souvislosti s potravinami pracují úřady FDA i EFSA. |
23.09.2007 |
|
Svět biotechnologií si klade za cíl přinášet aktuální významné informace z oblasti biotechnologií. Bude vydáván měsíčně a distribuován zájemcům o tuto problematiku z řad odborníků a laiků. |
10.09.2007 |
|
Svět biotechnologií si klade za cíl přinášet aktuální významné informace z oblasti biotechnologií. Bude vydáván měsíčně a distribuován zájemcům o tuto problematiku z řad odborníků a laiků. |
10.09.2007 |
|
Nové zařízení snižuje spotřebu oleje na smažení potravin obalovaných ve strouhance. Smažicí olej se ohřívá vně pánve. |
06.09.2007 |
|
Přehled výzkumných projektů v EU zaměřených na zdraví. Informační zdroje v knihovně ÚZPI. |
01.09.2007 |
|
Q magazín je internetový spotřebitelský časopis provozovaný občanským sdružením Spotřebitel.cz , založeným v roce 1998 pod názvem Spotřebitelský poradenský a informační servis. |
21.08.2007 |
|
|
31.07.2007 |
|
Obsahuje informace o 160 projektech. Projekty lze vyhledávat podle různých hledisek. |
25.07.2007 |
|
Budou provedeny případové studie pro tři typy využití nanotechnologie v potravinářských obalech. |
25.07.2007 |
|
Společnost CreAgri Inc. využívá patentovaný postup získávání hydroxytyrosolu s názvem HIDROX® z vodné fáze při výrobě olivového oleje. |
05.07.2007 |
|
Antioxidační aktivitu vitaminu C je možno zvýšit inkorporací substance do gellanové fólie. |
23.06.2007 |
|
Americký patent US 20070031564 A1 se zabývá přípravou těsta a následnou výrobou bezlepkových těstovin. |
22.06.2007 |
|
Ve Velké Británii bude uveden do provozu první mlýn na pšenici špaldu, který bude zpracovávat výhradně tuzemskou surovinu. |
15.06.2007 |
|
Čínská mlékárna Mengniu vyvinula a zavedla ve spolupráci s SIG Combibloc aseptické plnění trvanlivého mléka s kousky jahod, broskví, kokosu či aloe vera. |
08.06.2007 |
|
Přehledová práce o výhodách použití ozonu při inaktivaci mikroorganismů v ovoci a zelenině. |
07.06.2007 |
|
Na trh byl uveden nový nealkoholický sycený nápoj na bázi ovocných šťáv, určený pro mladistvé a mladé spotřebitele. |
17.05.2007 |
|
V Readingu (RSSL) byla vypracovaná metoda na stanovení vitaminu B12 s citlivostí 0,02 µg na 100 ml, což vyhovuje při dávkování tohoto vitaminu do nápojů v koncentracích 0,1 až 0,02 µg na 100 ml. |
17.05.2007 |
|
Průhledné jedlé povlaky z rybí želatiny mohou být novým způsobem jak zamezit odpařování vlhkosti ze zmrazených potravin a uchovat v plné míře jejich původní chuť a texturu. |
29.04.2007 |
|
Byl vypracován model pro predikci teploty, obsahu vody, výtěžnosti produktu a bakteriální inaktivace při konvekčním opracování drůbežího masa za použití horkého vzduchu a páry. |
28.04.2007 |
|
Minerální komplex Aquamin, bohatý zejména na vápník a hořčík, získávaný z červených mořských řas Lithothamnion Coralliodides, může zlepšovat texturu bezlepkového chleba. |
27.04.2007 |
|
Jako perspektivní se ukázaly bakterie Bifidobacterium longum 46 a Lactobacillus fermentum ME3. |
26.04.2007 |
|
Přehled trendů, které v příštích letech ovlivní nákup potravin a nápojů. Požadavky spotřebitelů. |
25.04.2007 |
|
Podle názoru některých vědců by se mohly přírodně se vyskytující těžké izotopy používat k potlačení oxidačního poškození buněk, resp. prodloužení života. |
05.04.2007 |
|
Zmrzlina se vyrábí z čerstvého, organického kozího mléka, má nízký obsah tuku a charakteristickou, jemně štiplavou příchuť kozího mléka. |
31.03.2007 |
|
Testovací kity na alergeny s označením Rapid 3–D jsou vhodné pro testování široké škály potravinářských výrobků, surovin a povrchů výrobních zařízení v potravinářském průmyslu. |
28.03.2007 |
|
Nový enzym – prolylendoproteáza (PEP) štěpí molekuly lepku a T-buněčné receptorové peptidy, které způsobují celiakii. |
24.03.2007 |
|
Společnost Danisco nabízí výrobcům pečiva nový enzymový prostředek proti stárnutí pečiva – Grindamyl PowerFresh. |
24.03.2007 |
|
Přehledová práce o vlivu potravinářského obalu na ztrátu aroma (tzv. scalping) balené potraviny. |
04.03.2007 |
|
On-line slovník novodobých pojmů používaných v oblasti biotechnologie. |
11.02.2007 |
|
Proces kombinující mikrovlnný ohřev a ohřev horkým vzduchem, kterým se dosáhne teplot 50 - 58 oC, umožňuje výrazně snížit množství patogenů a zachovat kvalitu vajec. |
04.02.2007 |
|
Nové pekařské výrobky obsahují v jedné porci 50 mg kofeinu, přidávaného v mikroenkapsulované formě. |
03.02.2007 |
|
Náhražky soli na bázi přírodního kvasničného extraktu jsou určeny pro použití při výrobě běžných a speciálních druhů chleba a těsta na pizza korpusy. |
03.02.2007 |
|
Použití běžného potravinářského aditiva chloridu vápenatého může snižovat tvorbu akrylamidu v bramborových lupíncích a pomfritech až o 95 %. |
27.01.2007 |
|
Stanovisko EFSA k bezpečnosti a účinnosti kvasinek obohacených selenem určených do živočišných krmiv. |
21.01.2007 |
|
Byla zveřejněna 1. výzva k podávání projektů v oblasti zemědělství, potravinářství a biotechnologie. |
14.01.2007 |
|
Extrakt z bambusových listů, bohatý na antioxidanty může redukovat tvorbu akrylamidu v bramborových lupíncích a pomfritech až o 75 %. |
12.01.2007 |
|
Rychlá metoda chemické analýzy a přesné identifikace typu bakterie za použití hmotového spektrometru bez předchozího opracování vzorku. |
06.01.2007 |
|
Porovnání vlastností masných výrobků ze zvěřiny s výrobky z hovězího masa. |
30.11.1999 |
|
Rozšíření možnosti ozařování na maso a drůbež v USA. |
30.11.1999 |