Německá Stiftung Warentest zveřejnila výsledky nejnovějšího testu másel – ze 35 hodnocených druhů obdrželo osm známku „nedostatečný“. Jako perfektní nebyl ohodnocen žádný výrobek.
Berlín (lme) – Téměř každé čtvrté
máslo bylo podle šetření Stiftung Warentest (německá organizace na ochranu spotřebitelů) nekvalitní. Z celkově hodnocených 35 testovaných druhů másla (z toho 11 druhů biomásel) bylo osm výrobků ohodnoceno kontrolory známkou „nedostatečný“; ve čtyřech případech se jednalo o drahé bioprodukty. 20 ze 35 nesolených výrobků – z toho 11 biomásel – přesvědčilo o své kvalitě, i když nedostaly lepší známku než "dobrý".
Vinu na špatném ohodnocení měly stále se opakující případy
kontaminace produktů nežádoucími zárodky. U pěti druhů výrobků zjistili kontroloři při mikrobiologickém rozboru příliš vysoký počet koliformních zárodků, které však nebyly v žádném z případů zdraví škodlivé, ale poukazovaly na nedostatečné dodržování hygienických podmínek při výrobě másla. Tři bioprodukty z kyselé smetany byly hodnoceny negativně, protože obsahovaly naopak příliš nízké množství baktérií mléčného
kvašení, které jsou nezbytné při výrobě tohoto druhu másla a jsou zdraví prospěšné.
Jako perfektní, což je zarážející, nebylo ohodnoceno ani jedno máslo! Kromě mikrobiologické kvality másel byly hodnoceny další parametry jako je roztíratelnost, obsah škodlivých látek a obal. 20krát však udělili hodnotitelé známku kvality „dobrá“. Jako nejlepší středně kyselé máslo bylo vyhodnoceno máslo Berchtesgadener Land a Sachsenmilch Die Gute (v ceně 1,44 EUR a 98 centů za 250 gramů). U másel, vyrobených ze sladké smetany, bylo nejlépe hodnoceno biomáslo Bio-Butter od firmy Alnatura (1,77 EUR); a u másel z kyselé smetany vyšlo z hodnocení nejlépe biomáslo od firmy Söbbeke (2,19 EUR). Existují však i „dobré“ produkty, jejichž cena začíná na 87 centech, uvedl jeden z hodnotitelů.
Butter im Test: Mangelnde Hygiene bei der Herstellung