Optimální míra konzumace ryb
Francouzský úřad ASNES vydal další doporučení pro vyváženou spotřebu ryb bez rizika.
Francouzský úřad pro potraviny a životní prostředí (ASNES) vydal doporučení ohledně optimální konzumace ryb, aby se eliminovala rizika z příjmu škodlivin obsažených v rybách.
Ryby jsou výborným zdrojem bílkovin, minerálních látek (např. fosforu), stopových prvků (např. jód, zinek, selen, fluor), vitaminů (A, D, E a některých vitaminů skupiny B), tučné ryby jsou navíc významným zdrojem omega-3 mastných kyselin s dlouhým řetězcem (EPA, DHA), které jsou prevencí před kardiovaskulárními chorobami a jsou nutné pro vývoj a funkci sítnice, mozku a nervového systému.
Je však velmi dobře známo, že ryby jsou zároveň i zdrojem kontaminantů z životního prostředí jako dioxiny, PCB, metylrtuť, které při nadměrném příjmu škodí zdraví. Dioxiny a PCB se vyskytují více u tučnějších ryb (např. úhoři) a u některých tzv. bioakumulujících ryb (jako parma, cejn, kapr, sumec). Metylrtuť se vyskytuje ve větší míře u predátorů.
Nové doporučení ANSES (úřad působící od 1. 7. 2010) vychází z doporučení předcházejícího úřadu AFSSA (působil do 30. 6.). Pro dospělé a děti nad 10 let se doporučuje „konzumovat ryby dvakrát týdně, a sice tučné i libové“, pro děti od 3 do 10 let se doporučuje „nahradit část tučných ryb bohatých na omega-3-MK parmicemi, ančovičkami nebo sardinkami“.
EU Food Law, 2010, č. 448, s. 12-13
Předcházející informace:
Kvalita ryb v českých a moravských tocích
Těžké kovy v rybách na rakouském trhu
Doporučované omezení spotřeby ryb může mít škodlivé následky
Poradenský portál pro těhotné Doporučuje se konzumovat týdně 2 až 3 porce (po 150 g) s výjimkou druhů dále uvedených. Konzumace riskantních dravých druhů (žralok, mečoun, marlín) musí být omezena na nejvýše jednu porci za dva týdny, druhy jako sumec nebo červenice obecná (Hoplostethus atlanticus) nejvýše jednu porci týdně.