Seminář spojený s praktickou ukázkou faremní porážky.
Místo konání: Motorest Čertovy skály, Lidečko
Datum: 29.-30.5. 2009
Program semináře:
Sobota:
13.00 Ing. Pavel Smetana - Porážka a zpracování masa a masných produktů v ekologickém zemědělství/Návody a doporučení pro porážku na ekologické farmě
16.00 Ing. Milan Berka - Certifikace a smluvní zpracování
Další užitečné
informace o zpracování a prodeji z farmy
- Balení a zpracování masa a masných výrobků
- Zpracování masa a masných výrobků v ekologicé produkci
- Potravinářské přidatné látky používané při výrobě zpracovaných masných produktů
18.30 Ubytování a večeře v motorestu Čertovy skály, diskuse na téma faremní porážky
Neděle:
8.00 Faremní porážka jatkách Jatky Valčík, s.r.o. Cyrilometodějská 560, Valašské Klobouky.
12.30 Oběd a zakončnení semináře