Bezpečnost potravin

Příprava bezlepkového těsta pro výrobu těstovin

Vydáno: 22. 6. 2007
Autor: pospisilova

Americký patent US 20070031564 A1 se zabývá přípravou těsta a následnou výrobou bezlepkových těstovin.

Americký patent US 20070031564 A1 (EP 05107249.4) se zabývá přípravou těsta na bezlepkové těstoviny a následnou výrobou bezlepkových těstovin. Těstoviny, resp. těsto obsahují škrob z přírodně bezlepkových surovin, bezlepkovou mouku, bezlepkový zdroj proteinu a bezlepkový emulgátor. Hotové těstoviny vykazují glykemický index podstatně nižší než odpovídající těstoviny z pšeničné mouky, přičemž reologické a organoleptické vlastnosti a charakteristiky jsou zcela srovnatelné s tradičními těstovinami. Více informací na adrese