Navštivte také

Předchozí reklama
Následující reklama
Počet záznamů: 12
Navštivte také: MZe ČR – Bezpečnost potravin
MZe ČR – Bezpečnost potravin
Navštivte také: Ministerstvo zdravotnictví ČR
Ministerstvo zdravotnictví ČR
Navštivte také: Státní zemědělská a potravinářská inspekce
Státní zemědělská a potravinářská inspekce
Navštivte také: Státní veterinární správa ČR
Státní veterinární správa ČR
Navštivte také: Ústřední kontrolní a zkušební ústav zemědělský
Ústřední kontrolní a zkušební ústav zemědělský
Navštivte také: Evropský úřad pro bezpečnost potravin
Evropský úřad pro bezpečnost potravin
Navštivte také: Státní zdravotní ústav
Státní zdravotní ústav
Navštivte také: Meziresortní komise pro řešení jódového deficitu
Meziresortní komise pro řešení jódového deficitu
Navštivte také: Kancelář WHO v České republice
Kancelář WHO v České republice
Navštivte také: Víš co jíš? (informace o výživě)
Víš co jíš? (informace o výživě)
Navštivte také: Knowledge Junction EFSA
Knowledge Junction EFSA
Navštivte také: Evropská rada pro informace o potravinách
Evropská rada pro informace o potravinách

Přidat článek Přírodní bílá potravinářská barva do kategorie

Přídatné látky (éčka) > Vlivy na zdraví - Archiv> Přídatné látky (éčka)> Vlivy na zdraví - Archiv

Přírodní bílá potravinářská barva

Vydáno: 29.3.2010
Tisk článku
Přírodní bílá potr. barva, která nahrazuje umělé aditivum - oxid titaničitý.

Oxid titaničitý byl dlouho používán jako bílá barva v potravinářství. Díky jeho vysokému indexu lomu, byl velice kvalitní. Ale vzhledem ke zdravotním obavám konzumentů jsou nyní preferovány přírodní aditiva do potravin, a mezi ně oxid titaničitý bohužel nepatří.
Hledání náhrady za oxid titaničitý probíhalo v Chr. Hansen´s Innovation centru (Dánsko). Po měsících výzkumů byl učiněn průlom v září 2009, Chr. Hansen (www.chr-hansen.com) spustil výrobu první přírodní alternativy oxidu titaničitého - CapColorsR White 100 WSS-P.
Tato přírodní bílá barevná přísada je založena na uhličitanu vápenatém, který byl již schválený v Evropě jako potravinářská barva (E170) a je klasifikován jako přírodní barva „Natcol“  Společností pro přírodní potravinářské barvy. V USA je aktuálně uhličitan vápenatý klasifikován jako potravinářské aditivum a může být používán jako činidlo vhodné k úpravě povrchu.
Kdyby byl uhličitan vápenatý používán samostatně, nebyl by schopný docílit intenzivní bílé barvy. Výsledkem by byl našedivělý odstín bílé barvy vzhledem k jeho malému indexu lomu. Kvalitní bílou barvu dosahuje  Chr. Hansen´s patentovaná zapouzdřující technologie, kdy bělící síla zapouzdřeného uhličitanu vápenatého je dostatečná. Vzhleden ke zdroji – zapouzdřeného činidla a uhličitanu vápenatého, CapColorsR White 100 WSS-P může být certifikován pro vegetariány, košer i halal stravování.
Chr. Hansen tvrdí, že není žádný zjistitelný optický nebo chuťový rozdíl při porovnání s výrobky barvenými oxidem titaničitým. To znamená, že nová barva dává dobré krytí čokoládovým lentilkám, a na lentilky mohou být navrstveny další barvy bez jakéhokoliv rozdílu.
Snadné rozptýlení CapColorsR White 100 WSS-P barvy, ve srovnání s oxidem titaničitým, umožňuje vhodné a  pohodlné  použití barvy ve výrobě.
Chr. Hansen také oznámil, že CapColorsR White 100 WSS-P má stejnou funkčnost jako jeho chemicky vyrobený oponent (oxid titaničitý) ve žvýkačkách bez cukru. Navíc CapColorsR White 100 WSS-P neovlivňuje povrch textury bezcukernatých vrstev, což je důležité pro zajištění hladkého povrchu žvýkacích gum.

Food Australia 62, 2010, č. 1,2, s. 20
Objednávka kopie článku

Nová pravidla pro přídatné látky (“éčka”)

Tyto stránky provozuje Ministerstvo zemědělství © 2021