Navštivte také

Předchozí reklama
Následující reklama
Počet záznamů: 12
Navštivte také: MZe ČR – Bezpečnost potravin
MZe ČR – Bezpečnost potravin
Navštivte také: Ministerstvo zdravotnictví ČR
Ministerstvo zdravotnictví ČR
Navštivte také: Státní zemědělská a potravinářská inspekce
Státní zemědělská a potravinářská inspekce
Navštivte také: Státní veterinární správa ČR
Státní veterinární správa ČR
Navštivte také: Ústřední kontrolní a zkušební ústav zemědělský
Ústřední kontrolní a zkušební ústav zemědělský
Navštivte také: Evropský úřad pro bezpečnost potravin
Evropský úřad pro bezpečnost potravin
Navštivte také: Státní zdravotní ústav
Státní zdravotní ústav
Navštivte také: Meziresortní komise pro řešení jódového deficitu
Meziresortní komise pro řešení jódového deficitu
Navštivte také: Kancelář WHO v České republice
Kancelář WHO v České republice
Navštivte také: Evropská rada pro informace o potravinách
Evropská rada pro informace o potravinách
Navštivte také: Víš co jíš? (informace o výživě)
Víš co jíš? (informace o výživě)
Navštivte také: Knowledge Junction EFSA
Knowledge Junction EFSA

Přidat článek Řepka – potenciální zdroj bílkovin pro lidskou výživu do kategorie

Aktuality legislativa > Aktuality legislativa
Aktuality > Aktuality

Řepka – potenciální zdroj bílkovin pro lidskou výživu

Vydáno: 24.6.2013
Tisk článku
Autor: Ing. Irena Suková
Pro zabezpečení zásobování populace bílkovinami přichází v úvahu izolace bílkovin z řepky. Jejich biologická využitelnost je obdobná jako u bílkovin ze soje.

Zásobování bílkovinami je limitujícím faktorem dostatečné výživy. Podle prof. Gerharda Jahreise z univerzity v Jeně je proto sporné, zda cenné rostlinné bílkoviny mají být využívány převážně ke krmení zvířat, kde jich dvě třetiny zůstávají nevyužity, zatímco v lidské výživě by byly využity 100%.

Při výživové studii s 28 účastníky bylo zjištěno, že neexistují rozdíly v biologické využitelnosti bílkovin, ať je jejich nosičem soja nebo řepka.

Proto přichází v úvahu, že by soja pěstovaná převážně v Jižní Americe, mohla být nahrazena domácí řepkou. Určitým problémem by bylo, že řepková bílkovina by podle evropské legislativy patřila k „novel foods“, a musela by být před použitím k lidské výživě schválena.

Extrakce řepkové bílkoviny je zatím v porovnání se sójovou nákladnější, ale dá se očekávat technologický vývoj.


Dtsch. Lebensm. Rdsch.,  109, 2013, č. 5, s. 241



 

 

 

Tyto stránky provozuje Ministerstvo zemědělství © 2018