Navštivte také

Předchozí reklama
Následující reklama
Počet záznamů: 12
Navštivte také: MZe ČR – Bezpečnost potravin
MZe ČR – Bezpečnost potravin
Navštivte také: Ministerstvo zdravotnictví ČR
Ministerstvo zdravotnictví ČR
Navštivte také: Státní zemědělská a potravinářská inspekce
Státní zemědělská a potravinářská inspekce
Navštivte také: Státní veterinární správa ČR
Státní veterinární správa ČR
Navštivte také: Ústřední kontrolní a zkušební ústav zemědělský
Ústřední kontrolní a zkušební ústav zemědělský
Navštivte také: Evropský úřad pro bezpečnost potravin
Evropský úřad pro bezpečnost potravin
Navštivte také: Státní zdravotní ústav
Státní zdravotní ústav
Navštivte také: Meziresortní komise pro řešení jódového deficitu
Meziresortní komise pro řešení jódového deficitu
Navštivte také: Kancelář WHO v České republice
Kancelář WHO v České republice
Navštivte také: Víš co jíš? (informace o výživě)
Víš co jíš? (informace o výživě)
Navštivte také: Knowledge Junction EFSA
Knowledge Junction EFSA
Navštivte také: Evropská rada pro informace o potravinách
Evropská rada pro informace o potravinách

Přidat článek Vliv tepelného ošetření na stabilitu beta-laktamu v mléce do kategorie

Chemická rizika > Rizikové faktory - Archiv> Chemická rizika> Rizikové faktory - Archiv

Vliv tepelného ošetření na stabilitu beta-laktamu v mléce

Vydáno: 11.4.2011
Tisk článku
Autor: Ing. Irena Suková
Ukázalo se, že obvykle prováděnými postupy tepelného ošetření mléka nedojde k potřebnému snížení koncentrace beta-laktamových antibiotik.

Španělští a argentinští výzkumníci zjišťovali degradaci beta-laktamových antibiotik (peniciliny a cefalosporiny) v mléce při různých režimech tepelného ošetření. Byla vyvinuta metoda HPLC pro stanovení koncentrace deseti beta-laktamových antibiotik.

Zvýšením teploty z 60 na 100 °C se sníží poločas rozpadu amoxicilinu z 372 na 50 min., ampicilinu z 741 na 26 min., cloxacylinu z 367 na 46 min. a penicilinu G z 382 na 43 min. Tepelné ošetření přři teplotě 120°C po dobu 20 min. efekt zvýší u některých antibiotik až na 100 %. Naproti tomu při pasterační teplotě 72 °C po dobu 15 s nepřekročí degradace beta-laktamu 1 %. Je vypočtena kinetika pro jednotlivá antibiotika. Z výsledků je zřejmé, že běžně používaným tepelným ošetřením mléka se nedosáhne podstatného snížení reziduí uvedených léčiv.

J. Dairy Science, 94, 2011, č. 3, s. 1155-1164
Objednávka kopie článku

Tyto stránky provozuje Ministerstvo zemědělství © 2021