Vydáno: 4. 4. 2008

Autor:

Oddělení pro rybářství Organizace OSN pro výživu a zemědělství (FAO) vydalo v roce 1988 technickou zprávu č. 285 pod názvem “Manual on fish canning”. Uvedený manuál je k dispozici online.

 

Obsah manuálu:

 

1. Zásady konzervování

2. Obalové materiály pro rybí konzervy

3. Jednotlivé výrobní operace

4. Výroba jednotlivých druhů rybích konzerv

5. Zařízení pro konzervaci ryb

6. Kontrola výrobního procesu

Příloha 1: Další odkazy

Příloha 2: Faktory konverze

 

Zdroj: FAO